单位文秘网 2021-09-01 09:09:04 点击: 次
企业实习,了解企业的生产设备、工艺和经营管理,加强学生对工业化生产过程的认识,实现理论与实践相结合的目的。
三、运行效果
(一)专业素质提高,知识结构更全面
在食品科学与工程专业的本科课程教学中,涉及物理学的课程很少。普通物理学是物理学最基本的原理,力学基础也是力学最基本的原理,学生学过这些基本原理知识后就进入机械与装备等应用知识的学习,其他课程很少涉及物理学。在研究生阶段《食品物性学》课程的教学内容起到了从基础理论到应用实践的桥梁作用,将物理学基本原理与物理知识的实际应用两个体系连接在一起。另一方面,目前全国绝大多数高校培养的食品科学与工程专业本科生的知识结构体系明显偏向化学和生物学。《食品物性学》的开设弥补了空缺,使学生的专业素养显著提高,知识结构也更加全面。
(二)实验基本技能增强,创新能力提高
实践教学采用“结合课题—物性实验—专题讨论—课题方案设计”为主线的一体化教学模式。理论讲解与代表性食品物性学实验穿插进行,进一步加深了学生对食品物性学基本理论知识的理解,提高了学生的动手能力;专题讨论提高了学生从掌握理论物理学知识到应用物性学知识的能力。学生结合自己课题的研究主题,查阅相关资料,整理自己课题所需的食品物性学材料,进一步理清研究思路,设计食品的加工及物性分析方法,选择所需仪器设备,为课题的试验研究做好前期准备工作。“4层次”的实践教学方法的实施,增强了学生实验的基本技能,培养了学生利用所学基本原理解决实际问题的能力,促进了研究生科技创新能力和专业综合素质的全面提高。
(三)人才培养效果显著,学生继续深造和就业广受欢迎
本校在食品科学与工程专业研究生课程体系中开设《食品物性学》是全国相关课程中建设较早的一批,在食品行业有较大影響,人才培养效果显著,不仅继续深造的研究生广受导师好评,而且就业的研究生也广受社会欢迎。
参考文献:
[1]栾广忠.《食品物性学》实验指导书[M].咸阳:西北农林科技大学,2009.
[2]屠康,姜松,朱文学.食品物性学[M].南京:东南大学出版社,2006.
[3]孙彩玲,田纪春,张永祥.TPA质构分析模式在食品研究中的应用[J].实验科学与技术,2007,(2):1-4.
[4]王海鸥,姜松.质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响[J].粮油食品科技,2004,(3):1-4.
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