单位文秘网 2021-08-13 08:57:00 点击: 次
作者简介:范俐(1970—),男,福建建阳人,闽北职业技术学院,教务处处长,副教授,硕士。研究方向:微生物。
摘要:基于中观课程设计的视野,从课程观、课程内容、教学方法、教学评价四个方面,对高职微生物链路课程进行建设与实践。
关键词:高职;微生物学;链路课程;建设;探索
中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1671—1580(2013)07—0070—02
一、直面存在问题,转变高职课程观念
高职食品营养与检测专业培养食品企业紧缺的食品营养、检验与安全管理的高技能人才。一般的专业教学计划中通常设置有食品微生物学、食品卫生学、食品微生物检验等课程。这些相关课程教材大多是“本科压缩型”,教材以学科知识逻辑体系来编写,课程目标上重知识轻能力,重理论轻应用,课程内容出现重复或者空白,理论知识没有根据职业岗位需要进行削枝强干,占用过多课时比例。设计的实验从属于理论体系,以验证性实验为主,基本技能和职业能力没有得到反复训练,能力目标潜隐、层次不清。在广大教师的心目中,学科中心课程已经司空见惯,课堂本位、以教为主的课程教学模式更是理所当然的事,教学观念陈旧与“课程惯性”才是上述问题的根本原因。
从宏观课程角度来看,高职教育目标是培养生产、建设、服务与管理第一线的高技能人才,而非学科型的、理论型的人才;专业设置要针对市场需求与变化,并主动适应区域、行业经济和社会发展的需要;课程体系与教学内容要根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求,参照相关的职业资格标准来设计[1]。高职课程目标有鲜明的职业性、实用性和技能性,凸显职业生计目标[2]和岗位技能目标,突出职业能力与实践能力的培养。
从中观课程角度来看,链路课程是解决上述问题的好办法。链路课程又称中观课程[3],指一个专业中内容相关的一组课程或课程集合,目标是完成一项专门技术的学习和训练。以实践教学与能力递增为课程逻辑出发点与落脚点,将理论知识与实践教学融贯一体,将同一专业几门微生物相关课程优化组合,构建一门整体的、分单元的、有层次的高职微生物链路课程。按学生能力发展规律和职业工作过程组织教学,强调以学生直接体验的形式,促进学生知识、技能、态度三方面均衡发展。
二、以能力培养为主线,构建链路课程及其内容
以职业能力为主线,整合与优化课程内容,构建链路课程和综合课程是当今高职课程改革方向。它将相似或相近的课程内容重新组成一门新课程,既节省了学时,又提高了教学效果,有利于综合职业能力的形成。食品营养与检测专业的微生物链路课程内容的选择,直接针对食品检验岗位要求,参照《国家职业标准食品检验工》(中、高级工)标准,并以学生职业能力渐进形成和双证融通为原则,选择工作必需岗位技能与职业素养组成课程单元,采取螺旋递进模式分阶段、分层次设计课程。课程内容可分为4个单元:微生物“双基”单元、专项检验单元、综合实训单元和顶岗实习单元。
单元1:微生物学“双基”,主要强化学生微生物学基础知识和基本技能。基础知识主要包括:微生物的形态、结构、生理及繁殖特性;微生物的营养、培养基的分类和制备;微生物的影响因素;微生物与食品制造及腐败变质等。基本技能包括:玻璃器皿清洗、烘干、包扎与灭菌技术;常用培养基的制备技术;培养检验技术;染色镜检技术等。
单元2:食品微生物专项检验,以食品常规检验与致病菌检验为主。内容包括:细菌总数检验、大肠菌群检验、沙门氏菌的检验、金黄色葡萄球的检验、志贺氏菌的检验等。
单元3:食品微生物综合检验,以学生综合能力训练和自主创新能力为主。内容包括:选一种食品进行微生物检验;模拟企业设计一个小型微生物实验室(检验箱或采样箱)等。
单元4:企事业单位化验室、品控岗位实习,以熟悉岗位及其真实工作,提高职业能力与实践能力为主,养成职业道德。内容包括:调查实习单位、产品生产与岗位任务职责、真实工作及其记录、问题发现与深入探讨、了解微生物检验的发展、自我反省与自我学习、撰写实习报告等。
以上微生物学链路课程中的4个单元遵循能力发展规律,从单一技能到综合能力螺旋递进,每个基本技能在各单元中多次操作训练。如单元1染色镜检中革兰氏染色法,在单元2中的大肠菌群的检验、沙门氏菌的检验、金黄色葡萄球的检验、志贺氏菌的检验得到4次反复训练操作,技能从生疏至娴熟,并能独立而熟练地运用在单元3及单元4中。其他如培养基制备技术、划线分离培养和样品制备技术等一样遵循这个规律,反复训练逐渐内化为学生能力。
三、采用多种课程范型,实现教学方法最优化
高职教育中的每一门课程原则上不是学科中心课程范型。根据我国高职VOCSCUM(就业导向的职业能力系统化)课程开发方法[3],高职课程以应用为目的,可分为几种基本课程范型,如问题中心课程范型、训练中心课程范型、任务中心课程范型、体验中心课程范型、培训中心课程范型等。对不同课程范型,采用不同形式的教学方法和教学模式,突破了课堂本位、以教为主的课程教学模式。微生物学链路课程由4个单元课程组成,每个单元课程范型不同,教学模式与方法也不同。
在微生物学“双基”单元中,基础知识部分采用问题中心范型,基本技能部分采用训练中心范型,教学方式以“问题——知识——探究——技能”进行。围绕如何发现微生物、如何认识微生物等基本问题,一方面通过多媒体教学与自学讨论,学习微生物学基础知识;另一方面通过动手操作对问题进行探究,如配制培养基、接种分离微生物、染色镜检观察微生物等,边教边做、边做边学,训练学生基本技能。
食品微生物专项检验单元课程采用训练中心范型,以国家卫生微生物检验标准与流程,安排在学校教学做一体化的教室里,对食品细菌总数、大肠菌群和致病菌等进行检验。以学生“做”为中心,教师为指导,4人为一小组,6小组为一批,连续轮训,按检验工作过程从器材准备到鉴定报告逐一完成。由于微生物检验特点,每完成一个检验项目需要3~5天,一般集中安排在周四至周日之间。
食品微生物综合检验为项目中心单元课程,以学生自主选择一类食品进行微生物检验,不同食品要求检验项目也不同,从选择项目、拟定检验方案、检验过程和鉴定报告均由学生来完成。项目中心单元课程以任务驱动方式进行,按照课程设计弹性管理方法,每个项目小组可以申请在校内或校外化验室进行检验,老师或兼职教师指导为辅。
岗位实习为体验中心课程,课程安排校外企事业单位化验室或者品控岗位进行,通过开放职场的综合实战,注重学生内心体验,提高学生自主学习能力、职业道德和实践能力。指导教师主要完成校外实习基地选择,任务布置与说明,实习日志与实习报告的指导等。
四、朝向“三位一体”目标,实施多元化评价
传统的考核模式重知识记忆、重卷面分数、重答案唯一性、重简单易行、重教师主体、重时间封闭性,已经无法适应于高职院校对高素质高技能人才的培养与评价。微生物链路课程教学评价打破考试方式单一局面,实施多元化评价,以求在整体上实现“三位一体” 的目标。根据各单元课程目标、内容和学生的不同,选用各自合适的评价方式、评价主体和评价时空,虽然各有所不同和有所侧重,各自发挥着评价的诊断、反馈与调节功能,但综合效果远超过单一评价模式。
总之,链路课程的建设,不仅可以优化专业课程体系,而且可以拓宽高职第一线教师视野,将高职教学理念贯彻到微观课堂教学中,提高高职教育教学质量。
[参考文献]
[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.
[2]杨玉厚.中国课程变革研究[M].西安:陕西人民出版社,1996.
[3]中华人民共和国教育部司,全国高职高专校长联席会.点击核心——高等职业教育专业设置与课程开发导引[M].北京:高等教育出版社,2004.
(责任编辑:单位文秘网) )地址:https://www.kgf8887.com/show-147-84554-1.html
上一篇:兽医微生物学实验课教学改革探索
下一篇:发酵花生壳在金线莲栽培中的应用
版权声明:
本站由单位文秘网原创策划制作,欢迎订阅或转载,但请注明出处。违者必究。单位文秘网独家运营 版权所有 未经许可不得转载使用