单位文秘网 2021-10-05 08:18:26 点击: 次
摘 要:猕猴桃是原产我国的古老果树资源,曾长期处于野生状态。20世纪初,猕猴桃被引入西方国家并驯化形成新兴产业,以其非凡的营养价值享誉世界。我国猕猴桃产业起步于20世纪70年代,发展壮大于20世纪90年代,但与西方发达国家差距仍很大,主要归因于中西方饮食习惯等方面的不同。今后要科学地利用我国丰富的果树资源,并借鉴西方发达国家的成功经验,进一步充分发挥我国的劳动力优势,加入WTO后的中国果树产业是可以超越西方国家的,也能够创造享誉世界的中国品牌。
关键词:猕猴桃;产业演化;果树
中图分类号:S-09 文献标识码:A 文章编号:1009-9107(2007)02-0109-04
猕猴桃,又名羊桃、阳桃、杨桃、藤桃、仙桃、毛桃、毛梨,果实为浆果,含有极其丰富的维生素C,以非凡的营养价值享誉世界。猕猴桃是一种古老的果树植物资源,但其产业化栽培的历史却不足百年,被认为是当今世界最年轻的栽培植物之一。从果树产业演化发展的角度研究猕猴桃,对于以后猕猴桃产业的发展,以及其他果树产业的发展都具有启发和借鉴意义。
一、猕猴桃属植物的故乡在中国
科学调查表明,全世界的野生猕猴桃属植物主要分布于我国境内,在日本、印尼、越南只有少量分布。20世纪80年代初,世界上发现的野生猕猴桃属植物约有54个种和许多变种,其中原产我国的就有52个种和38个变种,主要种为中华猕猴桃。[1]我国的东北、华北、陕甘以及长江流域各省乃至福建、广东、广西、云南、贵州、台湾均有猕猴桃野生分布。其中,陕西的秦巴山区、河南的伏牛山区、湖南西部山区分布最多。 据中国科学院南京地质生物研究所郭双兴在广西发现的猕猴桃叶片化石分析,我国猕猴桃属植物的生长年代可以追溯到距今约2600~2000万年前。[2]
我国古代文献中更是有大量关于猕猴桃的文字记载。[1]它们的名称也有多种,如“苌楚”、“铫弋”、“鬼桃”、“羊桃”等。《诗经·桧风》中有“隰有苌楚,猗傩其枝;……隰有苌楚,猗傩其华;……隰有苌楚,猗傩其实。”的描述,意思是在潮湿的土壤上生长着苌楚,枝条柔软,花果美盛。在《尔雅》中有“苌楚、铫弋。注:今羊桃也。”在《说文》中有“苌楚,铫弋,羊桃也。”在《广雅》中有“鬼桃,铫弋,羊桃也。”据辛树帜和石声汉教授考证认为[3],《诗经》中的“苌楚”又名“铫弋”,《尔雅》中“铫弋”就是现在的猕猴桃(羊桃)。但也有人认为,“苌楚”、“铫弋”不是现在的猕猴桃(羊桃)。孙云蔚教授等结合史料与专业研究认为[1],古代的“苌楚”、“铫弋”很可能是现在猕猴桃属中的某一种,因为由于我国猕猴桃属植物的资源十分丰富,叶片形状、花朵颜色、果实形状和大小、果肉颜色等性状差异很大。所以,唐宋以后文献中关于“羊桃”、“猕猴桃”中的形态描述,各书所记,并不一致;他认为,这可能是当时收集的材料是不同的种或不同的类型所造成。
而“猕猴桃”的名称则可能始于唐代,据说猕猴喜食此果。诗人岑参在《太白东溪张(一作李)老舍即事寄舍弟侄等》诗中就有“渭上秋雨过,北风何骚骚。天晴诸山出,太白峰最高。主人东溪老,两耳生长毫。远近知百岁,子孙皆二毛。中庭井阑上,一架猕猴桃。石泉饭香梗,酒瓮开新槽。爱兹田中趣,始悟世上劳。我行有胜事,书此寄尔曹。”的描写。诗中所写东溪、太白、石泉,都是陕西地名与山名,而秦岭山区猕猴桃野生极多,现在山区仍有农民称其为“羊桃”。看来诗人所描写“中庭井阑上,一架猕猴桃”是事实无疑,而且由此可以推知,至少在1 200多年前,野生猕猴桃已被引种在庭院中,并用棚架栽培了。唐以后,在唐《本草拾遗》,宋《开宝本草》、《证类本草》、《本草衍义》,元《日用本草》,明《本草纲目》,清《植物名实图考》等历代本草类文献中,更是多有"猕猴桃"的详备记述。如宋《本草衍义》中就有“猕猴桃,今永兴军南山甚多,食之解实热,过多则令人藏寒泄……子繁细,其色如芥子……高二、三丈,多附木而生,……深山则多为猴所食”的记载,对其形态、生长习性、 果实食性、药用价值和名称来源都有说明。[2]在这些古代文献中,人们不仅知道猕猴桃可以食用,更懂得其重要的药用效果,还能用其树皮进行造纸,只可惜猕猴桃长期以来处于野生状态。清《植物名实图考》中提到猕猴桃“今江西、湖广、河南山中皆有之,乡人或持入城市出售……”,也是人们直接采自于山野,并非人工栽培。罗桂环研究员研究认为[5],猕猴桃在我国的山区虽一直被人们广泛利用,但利用的方式可能与金樱子类似,一直未被驯化栽培,现在成为世界知名水果是社会发展的产物。
二、猕猴桃商品化生产兴起于西方
进入近代后,随着生物分类科学的发展,西方主要的资本主义国家在世界范围内进行了一轮广泛的动植物标本收集工作[4],我国的猕猴桃资源也从此结束了沉睡山野几千年的历史。1899年,英国人在中国最早收集野生的中华猕猴桃资源并将其引种到英国和美国,英、美都曾对其进行培育驯化,由于果树品种选育的复杂性,且其果实的商品价值未被人们充分重视,没有把它们转化为商业果品,仍只是一种受欢迎的观赏植物而已。[5]1903年,新西兰人从中国把猕猴桃的种子带回到自己的国家,农场主爱里生偶然有幸得到这批种子并把它们种入自己的果园。由于猕猴桃味道符合当地人口味,加之人们发现它富含维生素,新西兰人开始对它不断进行驯化和品种改良,经过10多年的努力终于取得成功,这种新型的果品被定名为Kiwi。[5]而猕猴桃的商品化栽培则始于20世纪三四十年代的新西兰。[6]1940年,新西兰北岛的几个果园已有可观的产量,并逐渐引起人们的重视。后来,新西兰人又育出了大果品种,并在1943年开始出售培育的“海沃德”商品果。1950年,新西兰猕猴桃面积增加到13公顷, 随后便开始向世界出口;随着猕猴桃产业在新西兰的发展,澳大利亚、美国、意大利、智利、日本、希腊、法国、南非、以色列等国也纷纷开始栽培猕猴桃;20世纪70年代开始,南美的智利和西欧的意大利猕猴桃产业发展加快,面积在20世纪末均赶上了新西兰,但质量仍落后于新西兰。[7]近年来,新西兰仍占据世界猕猴桃主要市场:2001年结果面积为10 400公顷,1996-2001年平均年产量24.15万吨,年均出口量22.201万吨,主要出口到德国、日本、西班牙等国,猕猴桃是新西兰主要支柱性产业。[8]
20世纪50年代,我国科研单位才开始对猕猴桃进行资源调查及分类研究。20世纪70年代,我国从新西兰引进了一些猕猴桃优良品种,同时开始发展自己的良种选育工作。[5]到20世纪90年代,我国猕猴桃产业开始呈现上升趋势。科技工作者陆续培育出的一大批优良的猕猴桃新品种,如陕西省的“秦美”、广东的“和平1号”、四川省的“新观2号”,先后成为各产区的主栽品种。从品种搭配、优质高产栽培到保鲜贮藏等,一整套成熟的生产管理技术配套成龙,应用于生产。在1978年以前,我国仅有不到0.66公顷猕猴桃标本园。1996年的全国栽培面积达3.3万公顷,世界排名由第11位提至首位。[7]随后,我国栽培和挂果面积逐年增长,国产猕猴桃源源供应各大城市,并开始向日本、东南亚各国出口。据我国有关组织不完全统计,2001年全国猕猴桃主产县的栽培面积已达5.8万公顷,产量32.9万吨,约占世界猕猴桃同年总产量的24.5%。[8]但是,在猕猴桃国际化市场的竞争中,我国与新西兰等国仍存在差距,果品质量普遍较低。
三、影响我国猕猴桃产业发展的两个因素
从英国、美国、新西兰等西方国家对猕猴桃引种驯化的过程看,猕猴桃能由一种不引人注目的野果成为当今世界著名的健康水果,的确有一定的偶然性因素。[5]但中国作为猕猴桃的原产地,至今在其商品化过程中落伍于西方国家却并非偶然,也许中西方饮食习惯与文化传统的差异从中起到了决定性影响。
众所周知,从饮食习惯来讲,西方人普遍喜食浆果,偏酸味的水果也一直较受欢迎,草莓、醋栗、葡萄等浆果至今在西方的果品市场中占着主导性地位。[5]而中国人长期以来对绵软、偏酸味的浆果不是很感兴趣,而比较脆或甜的梨、枣、李、桃等水果却很早就被我们的先民驯化栽培。为了获得这些果树中的良株和提高口感品质,中国人在栽培技术上的开拓可谓极尽其能事,《便民图纂》中有“梅接桃,则实脆”,《种树书》中说“桑上接梨,脆美而甘”,这“脆”和“甘”可以说代表了我国人民在传统果树培育中风味选择的主要方向。对此,德国园艺学者BerTram Krug曾说:“中国人特别喜欢坚硬的果实,殊可注意,他们宁愿吃坚硬的山东梨,不愿吃北京的软梨……他们对于山中大量出现的浆果,如覆盆子、悬钩子、鹅莓和草莓,不是不加栽培,就是栽培无几。”辛树帜先生对BerTram Krug的话进行过分析[3],他认为德国学者所说的“坚硬”就是我们常说的“脆”。所以,浆果在我国传统果品市场上一直没有处于相对突出的地位,反之,草莓、醋栗、葡萄、无花果等浆果却一直是西方传统果品市场的主导果品;作为浆果之属的猕猴桃虽原产于中国,却只能沉睡山野几千年而不被重视,被引种西方不到百年竟能发展为支柱水果产业。若我们从中西饮食习惯的差异来看,这也应该不是很奇怪的事情。
除饮食习惯外我们还发现,记载有猕猴桃的历史文献为数最多者莫过于各类《本草》,它们都用很大篇幅不同程度地描述了猕猴桃的药用价值及其利用方式。[1]这说明,我国古代劳动人民对猕猴桃的认识已相当深入了,很早就懂得用它来治病或食疗保健,但却并未将它列入主要水果的范畴,很大程度上视其为“药材”。而我国的中药学思想与传统文化渊源密切,特别对食疗养生、中药药性与生长环境等方面的问题极为重视,特别强调气候、水土等自然环境条件对药性、药效的影响,特别讲究纯正“地道”的野生品。我们不妨大胆想象一下,猕猴桃既然在很大程度上被中国人视为“药材”, 也许“沉睡山野”是让它有效保持原生药性的最好选择。笔者对此不敢过多妄断,但却不妨推测:传统中药学的思想可能在一定程度上影响了中国人对猕猴桃这种果树作物的利用方向和栽培兴趣。
四、对我国果树产业发展的重要启示
中国是世界八大栽培植物原产中心之一[10],果树栽培历史已有四千多年。我国劳动人民在生产实践中培育了大量优良的果树品种,也将许多原产我国的果树品种和果树野生资源输入世界各国,为丰富人类生活作出了重要贡献。结合我国加入WTO和经济全球化的历史新趋势,猕猴桃产业的演化发展过程对我国新时期果树业的发展却有着重要启示。主要体现在以下三个方面:
一是关于果树资源利用的启示。我国古代文献中曾记录大量宝贵的果树资源,其中许多现在仍是野生状态或生产利用很少,这些资源对果树研究工作却有着重要意义。一些果树资源可能会因食用口味、外观品质、加工方式等不被国人钟爱,但却适合其他国家人民的嗜好,随着生物技术的更加成熟,这些果树资源对选育更多面向世界的优良新品种形成潜在可能,值得重视和研究。
二是关于宣传科学饮食的启示。猕猴桃这种果品能够在西方国家形成新兴产业,不仅因为它的食性适合西方人的口味,更在于西方近代自然科学的快速发展。科学素养较高的西方人充分认识到,富含维生素C和芦丁的猕猴桃在抗癌、防衰老等方面具有的独特保健功效。如今,随着我国人民生活水平和科学素养的不断提高,人们越来越追求健康的身体和营养消费,我们有必要加强对果品的营养评价和宣传力度,引导广大群众树立科学的饮食观念和饮食习惯,促进猕猴桃等保健型果品在国内市场消费需求的扩大。
三是关于我国果树产业培育的启示。西方国家成熟的市场经济体制和先进的生产管理技术,为猕猴桃产业的发展壮大起到了重要推动作用。我国加入WTO后要扭转大宗果品出口难的问题,必须通过提高果品的商品质量来强化竞争力,要面向世界市场进行品种结构调整;要大力推广科学的栽培技术措施,组织生产无公害高档“绿色果品”和“有机果品”;同时,也要通过发展加工业全面提高果品附加值。[11]
总之,天时地利,贵在相宜。只要能科学利用我国丰富的果树资源并借鉴西方发达国家的成功经验,进一步充分发挥我国的劳动力优势,加入WTO后的中国果树产业可以超越西方国家,也能够创造享誉世界的中国品牌。
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