单位文秘网 2020-08-25 16:47:45 点击: 次
2018 年厨师个人年度总结范文
时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间已经一年半了 . 回顾过去的每一天,我作为一名厨师,深感责任重大,工作压 力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工 的身心健康, , 所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好 ,我对
一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持 , 其中包括在工 作中给我指出问题并提出了宝贵的意见 ,如:菜咸了 ,太油.颜色偏 重等等 . 同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠 正.
其次在工作上我严格遵守卫生制度,认真执行卫生“五四” 制。严格执行《卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有 害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实 行“四隔离” ; 生与熟隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食品与杂品、药品 隔离 ;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定 物、定时间、定质量,划片分工,包干负责 ;个人卫生做到“四勤”: 勤洗手、剪指甲 ;勤洗澡、理发 ; 勤洗衣服、勤换工作服。放置食品 的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间 灶具和地面, 认真擦拭餐厅地面和 《钵灰》 ,严格保证操作间地面、 门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中, 我努力学习文化、 业务、技术知识。
按时上下班。
遵守劳动纪律及规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作
调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮
食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做
到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到
拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看, 炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态 度和蔼,说话和气。
不说粗话, 不骂人,团结一致, 做好厨房工作。
总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积 极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大 的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
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祝您:工作顺利!
仅供参考
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