单位文秘网 2021-08-19 09:15:56 点击: 次
摘要:无机及分析化学实验课在整个实验教学中占有极其重要的地位,对培养食品科学与工程专业学生的操作技能及其分析及解决问题的能力具有重要的意义,如何进一步提高无机与分析化学实验的教学质量,培养出高素质应用型人才,是我校教育工作者一直研究的课题,通过几年的无机与分析化学实验教学,针对教学中存在的问题进行了一些探索和改革。
关键词:食品类专业;无机及分析化学实验;改革及创新
中图分类号:G642.0 文献标志码:A 文章编号:1674-9324(2017)31-0244-02
陕西师范大学食品工程与营养科学学院包括食品科学与工程和食品质量与安全两个专业,本着培养适应经济建设发展需要、社会需求的高层次人才,遵循“能力强,基础夯实,素质高”新型人才培养理念,培养学生具备理论知识与实践结合的能力。主要课程:无机及分析化学、食品营养学、食品化学、食品安全认证、食品分析与检测、食品安全与卫生、食品毒理学、食源性致病微生物学、现代仪器分析等,其中分析化学是专业基础课,分析化学的实验教学环节是实践性教学必不可少的,是之后仪器分析、食品加工、食品分析等课程的基础。经过笔者在教学中的不断研究发现,该课程在教学内容和教学方法以及教学工作者等很多方面都有必要进行改革和创新。
在整个实验教学中该实验课占有极其重要的地位,而且对培养食品类专业学生的操作技及其能解决和问题分析的能力具有重要的意义,因此如何提高无机与分析化学实践教学环节教学质量,培养出高素质实用型人才,这个课题一直是我校教育工作者研究的,作者和教学同仁们通过几年的实验教学,对存在的一些问题采取了有针对的改革和探索。
一、无机及分析化学实验存在教与学的问题
1.食品专业课程少。分析化学实验在教师教学中容易出现的问题是教学方法与实验内容单一,验证性质的教学内容为主,方法单一,内容简单,重复和类似实验课性质的较多。例如:三草酸合铁酸钾的制备,可溶性氯化物中氯含量的测定-Mohr法,课程内容设计单一,贴近食品专业内容少,教师教授的化学实验内容枯燥,不生动,不形象,考核时学生实验操作技能也不会达到标准,学生在实验课堂上不能充分验证理论的真实性,脑海中只是一个模糊的概念,学习兴趣得不到提高,不利于学生综合素质的培养,当然教师的教学目的也不会实现。
2.设计性综合实验缺少。验证性实验较多且教学内容陈旧,经典的实验较多,但是缺乏设计性综合实验,所以给学生留下上实验课枯燥、乏味的印象,导致学生缺少实验兴趣,主观能动性很难发挥,欠缺解决具体问题的能力。
3.严重污染。传统的无机及分析化学实验的污染严重,一直不被人重视,由于实验数量大,学生人数多,虽然每个学生每次实验产生的污染物数量很少,但是每学期也会产生很大数量的污染物,若处理不当,将会对师生的生活环境造成很大的影响。
4.单一考核评价方式。老师对学生的考核方式较为单一且只看重最后的结果而忽略了过程,学生是否掌握实验操作过程是通过报告的书写评论体现的,而书写评论的内容完全是由老师的主观思维决定的,这样根本不能完全了解学生对知识的实际掌握程度,也不能知晓学生对实验过程的实际操作能力,而且从学生方面考虑,学生会认为,通过考核的唯一标准就是做实验交报告,从而不注重过程,更不求去完全掌握实验的流程和解决不明白的问题,只是流于形式,这样很容易造成学生对实验课程学习不重视,摆正不好心态,形成不良的学习风气,因此对实验课上课的方式和改革势在必行。
二、无机及分析化学实验内容改革
1.整合教学内容,结合专业特色。整合无机化学及分析化学实验内容,加强学生技能操作基本训练,将配制的标准溶液、标定及标准溶液应用分析测定融为一体,以定量分析模块为主,将常数测定、基本技能训练、配合物制备、滴定分析及仪器分析整合为5大实验模块,涉及食品专业相关实验少,需增加具体实验项目:面粉中蛋白质含量的测定、果蔬中维生素C的含量、葡萄糖注射液中葡萄糖含量的测定、口服葡萄糖酸钙含量的测定。
2.增加设计型实验,培养探究能力。实验教学是一门集合专业知识、素质能力为基础,培养学生创新意识的有效方法之一。为了培养学生的创新意识和探究能力,在教学内容上,我们采用了缩减验证型实验,多增设探索型实验和设计型实验的方法,从而合理有效地安排教学内容的顺序。先通过技能型实验让学生掌握酸碱滴定以及配位滴定的方法,把氧化还原滴定设置为设计性试验,让学生的学习能够从简单到复杂,实现学习效果的螺旋上升。如探索型实验面粉中蛋白质含量的测定,果蔬中维生素C含量的测定,葡萄糖注射液中葡萄糖含量的测定,口服葡萄糖酸钙中葡萄糖酸钙含量的测定,教师不提供实验方案,让学生通过独立查阅文献,以小组为单位,组内进行讨论,确定可行方案,在实验过程中通过仔细观察、记录顺序,数据准确真实,最后处理数据、提出疑问,进行分析总结和反思,让学生不仅觉得在实验课上收获了知识,从心理上得到了满足,而且激发了学生的好奇心,提高了探究能力,面对一个问题大家共同商讨,共同研究,从而增强了团队合作意识,也体会到了更多的学习乐趣。
3.绿色化学实驗。首先,在训练学生基本的实验技能的同时,选择污染较少、低毒、价格相对便宜的实验题目,修改或删除传统无机化及分析化学实验中毒性大、对环境污染大、危险性大和三废处理困难的实验项目,如在沉淀实验项目中,选择无毒的Fe3+、Cu2+作为沉淀离子代替传统实验中的AgNO3、Pb(NO3)2,将传统实验中的K2CrO4选择无毒的NaOH作为沉淀剂代替,这样就避免了有毒重金属离子Pb2+、Cr6+排放到水中而对水资源造成严重污染。
其次,传统的无机及分析化学实验只专注于学生的技能操作,而忽略了对学生创新能力的提高和培养,新兴的无机及分析化学实验提出绿色化学,其目标是从源头上对污染进行阻止,既能够充分利用资源,又能够避免污染产生,同时还有利于培养学生的创新思维能力,树立绿色化学观念,增强环保意识。
4.整合评价流程,改善考核方式。如何体现出学生真实的实验成绩呢?主要通过其实验能力以及水平的高低来说明。“无机化学实验和分析化学实验”这一课程的主要考核目的是为了衡量学生课堂积极性以及独立完成实验过程的实际水准、实验过程中的创新和表达交流能力。我们选用过程性考核与结果性考核相融合以及操作和理论考核相融合的方式,真实客观地评价学生的期末和平时学习情况。在学生学习过程中评价所占比分为:实验期末考核占百分之四十,平时考核占百分之六十。
结语
实践结果显示,结合食品各个专业的特性,对于“无机化学实验和分析化学实验”这门课程的教学内容和方式以及考核机制等几个方面的探索,对于提升学生的实验创新能力,培养学生的学习兴趣和团队协作能力,增强他们的学习的主动性,以及通过实际生活与教学内容相结合的方式,调动学生的科学研究意识,在这些方面都取得了明显的成效。今后,我们更应该在食品各个专业的教学中创新教学模式,从而提高“无机化学实验和分析化学实验”课程的教学质量。
参考文献:
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