单位文秘网 2020-07-29 09:33:23 点击: 次
医院餐饮部卫生检查标准
1.仓库 (1)定型包装食品按品种类别上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
(2)食品进出做到先进先出,易坏先用。
2.灶面 (1)每日炒菜结束后,作料桶加盖,工具放置有序。
(2)灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。
3.工作间 (1)砧板、消毒箱﹒淘箩、蒸饭工作台,水池等保持整洁。
(2)熟食板、餐具每餐消毒(30 分钟以上),保持地面清洁。
4.餐厅 (1)餐厅内做到四无:无鼠、无缔螂、无蛛网、无寄生虫。
(2)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
5.个人卫生 (1)个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许面对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
(2)开始工作前、上厕所后.处理被污染物后、从事与食品生产无关的其他活动后应洗手,操作期间应经常洗手。
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