单位文秘网 2021-08-13 09:10:02 点击: 次
企业对食品微生物检验人员检验能力的需要。具体内容如下。
(1)在“食品微生物检验基本知识”模块,讲述食品微生物检验的重要性及基本的操作技能和原理,使学生明白为什么进行微生物检验并掌握相关的微生物检验实际操作技能。
(2)在“食品卫生微生物学检验”模块,主要讲解食品中常见的普通微生物检验项目,如菌落总数、大肠菌群、酵母菌和霉菌的检验等,该部分是微生物检验技术在食品中应用最为广泛的部分,也是对微生物检验实际操作技能较好的训练。
(3)在“主要致病菌的检验”模块,是在基本技能熟练后,对食品微生物检验技能的更高要求,进一步提升学生检验知识的宽度和长度。
(4)在“食品微生物检验项目综合实训”模块,以食品企业的产品出厂检验中微生物的检验项目为检验任务,让学生按照企业的要求完成对样品中微生物的检验工作,一方面锻炼了学生综合运用所学知识的能力,另一方面也锻炼了学生按照企业要求完成检验任务、撰写检验报告,更好地实现了技能训练和实际工作岗位的“零距离”对接。
3 以学生为中心教学法在课程教学中的具体应用
改变旧有教学中“学生上课来、下课走,中间做实验,前后都不知”的弊端,充分利用学生课下时间,让学生参与到整个实验实训的准备中来。
(1)课前准备实验。在教师课上简单的讲解理论知识和实验原理后,学生利用课下的时间在实验室进行实验准备,更加清楚实验过程中所用到的仪器、设备、试剂等都是如何准备的,训练学生毕业后能够独立完成实验准备工作,这个过程充分利用了以学生为中心的教学理念,完全由学生主导。
(2)上实验课时,由进行实验准备的学生讲解实验具体步骤,之后指导其他学生进行实验。在这个过程中,充分利用了“以学生为中心”中“教他人”的教学方法,充当起了“教师的角色”来指导其他的学生进行实验,效果良好,在课前准备和具体实验时,只有当学生无法解决问题时才会寻求教师的帮助,解决问题。
(3)实验课结束,所有学生都要收拾自己用过的各种器皿,这样就懂得了如何进行实验后各种物品的处理。
(4)实验完成后学生撰写实验报告,教师批改后对整个实验过程进行回顾,对其中出现过的或者容易出现的问题进行总结和点评。在这个过程中,学生是学习的主体,教师只是一个引导者和协助者,所有的工作都由学生独立完成,起到了很好的效果。
4 结语
在“食品微生物检验技术”课程中应用以学生为中心教学法,改变了原有教学中的弊端,极大地激发了学生的学习兴趣,让学生在主动学习中体会到学习的乐趣,真正地掌握了所学的知识,为毕业后的工作打下坚实的基础。以学生为中心教学法,将会在职业教育中越来越重要。
参考文献:
胡选子. 以学生为中心教学法在高职教学中的应用[J]. 教育教学论坛,2013(7):63-64.
张勍. 以学生为中心——教学法分析及案例[M]. 北京:
北京出版社,2012:9. ◇
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