单位文秘网 2021-07-30 08:10:43 点击: 次
摘要 多媒体技术在《动物性食品卫生学》实验教学中的应用结果表明,运用多媒体教学手段,能够丰富教学内容,激发学生学习的兴趣,拓宽知识面,强化实验操作技能,优化教学质量,提高学习效果。
关键词多媒体技术;优化;动物性食品卫生学;实验教学
中图分类号 G434文献标识码A文章编号1007-5739(2008)24-0257-01
随着科学技术的发展,教学方法改革的不断深入,电化教学作为先进的现代化教学手段已受到越来越多的教育工作者重视。把现代教育技术中的多媒体技术应用于实验教学,不仅能克服实验条件的限制,还能在较短的时间内给学生提供大量的感性知识,提高信息传递的效率,加深对实验内容的理解和掌握,有利于培养学生的动手能力,提高实验教学的效果。
《动物性食品卫生学》是安徽农业大学动物医学专业的一门综合性很强的专业核心课,其实验教学是一个不可忽视的教学环节。因此,学生是否具备熟练的操作技能,能否把所学到的理论知识应用于生产实践,均与实验教学质量的高低有密切的关系。2002年在校教学研究项目基金的资助下,笔者开展了多媒体技术优化《动物性食品卫生学》实验教学的探讨,经过5年多的研究实践,体会如下。
1 改革传统的教学方式,激发学生学习的积极性,加强实验操作的正确性
传统的实验教学方法通常是在学生自己动手操作之前,教师花费较多的时间板书或利用挂图对实验的基本原理和步骤进行讲解,然后再对部分实验内容进行实验操作的简单示范,教学手段单调落后,教学氛围枯燥乏味,实验操作过程的演示不够全面细致,在学生较多的情况下,有的学生看不清楚,甚至看不到教师的演示操作,从而对理解整个实验过程及掌握规范的操作技术产生较大的影响,造成学习效率不高,学习效果不理想。
现代多媒体技术将声音、图像、文字三者融为一体,可以进行静态或动态的演示,创设了一定的情境,营造出良好的教学氛围,学生的视听感官被充分调动起来,将视线和注意力都集聚于特定的学习对象上,并积极主动地参与学习活动,从而使学习内容变得生动有趣,容易理解、掌握和记忆。例如:实验五“病、死畜禽肉的鉴定”的试验目的要求掌握病、死畜禽肉的感官、生化检验方法及其判定标准;当检查病、死畜禽肉时,必须考虑的感官特征是放血部位的组织状态、放血程度、血液坠积情况、胴体病理变化及淋巴结性状;在传统的实验教学中,教师通过口头描述和板书很难将这些感官特征全面的展示给学生,学生不能够理解,产生不耐烦的情绪,因而也无法有效的掌握和记忆,后期考察结果的不甚理想充分证明了传统的实验教学方法在这项实验中的不适宜性;而运用多媒体技术则可形象直观地进行演示,让学生在轻松的状态下认识健康畜禽肉、急宰畜禽肉、病死畜禽肉感官特征的不同,了解血液浸染现象、滤纸浸润程度、血液坠积情况、胴体和内脏病理变化的判定以及淋巴结的剖检和观察等;知识递进的有效性,使学生学习主动积极,教师教学省时轻松,师生配合默契,课堂气氛活跃,既加深了理解,便于掌握,又巩固了记忆。
在实验教学中引入多媒体技术,形式新颖,表现力强,寓教于乐,不仅大大激发了学生学习《动物性食品卫生学》的兴趣,而且通过多媒体对实验过程的演示和讲解,学生能够清楚、细致地观察了解整个实验的动态过程,在自己进行实验时做到心中有数,操作正确规范。例如:实验一“动物性食品菌落总数的测定”的检验程序是检样采集与处理→做成几个适当倍数的稀释液→选择3个适宜稀释度加入灭菌平皿→每皿倾注适量琼脂培养→菌落计数;为了防止外界微生物的污染,保证检验结果的准确性,无菌操作是关键,通过多媒体的演示和讲解,学生清楚地了解了实验的完整过程,再加上教师的重点提示,使得学生独立实验时能够深刻理解和掌握正确操作的重要性和规范性,大大提高了实验的成功率。
2 丰富实验教学内容,扩大学生学习的知识面,强化学生实验操作技能
《动物性食品卫生学》的实验内容涉及范围广泛,包括微生物学检验、寄生虫学检验、免疫学检验、理化学检验和病理学检验等。由于受到实验教学学时、经费以及实验条件的限制,使得动物性食品卫生学的实验教学有很大的局限性。而现代多媒体教学手段的运用,则弥补了这一不足,不但丰富了实验教学的内容,而且使学生能在有限的时间内获得更多的信息。例如:实验四“肉新鲜度的检验”的实验内容包括感官检查、挥发性盐基氮的测定、pH值测定、粗氨测定、硫化氢反应以及过氧化物酶反应,但在实际教学中并不进行,因此,笔者利用实验间歇时间,采用多媒体演示,让学生学习和掌握肉新鲜度的各种检测方法,这在市场检疫和实验室检验中均可学以致用。
知识的更新与技术的发展,可谓日新月异。为了使学生在掌握基本实验的基础上能够了解一些现代高新技术,笔者结合自己的科研课题,对实验过程进行录像制作多媒体课件,向学生展示。例如:2004年承担的省教育厅自然科学研究项目“应用PCR技术对安徽省动物性食品李斯特氏菌的调查及其毒力研究”,对产单核细胞李斯特氏菌的常规检测以及PCR检测均录制成像,并将PCR原理示意图一起制作成了动态和静态的多媒体课件;学生通过视听感官,不仅了解了产单核细胞李斯特氏菌生物学特性和公共卫生学意义、国家检测标准,而且还认识到PCR技术的快速、灵敏、简便的优势,以及建立PCR技术的基础理论。这些对于学生眼界的开阔、知识面的扩大、操作技能的提高以及创新能力的培养等都会产生一定的积极作用。
3 多媒体技术优化《动物性食品卫生学》实验教学的效果
将多媒体技术引入《动物性食品卫生学》实验教学,在2001~2004级动物医学专业中实施。为了解实施效果,笔者对2001级和2004级2个年级的173名学生进行多媒体实验教学效果评价的问卷调查,其调查结果见表1。可以看出,在动物性食品卫生学的实验教学中运用多媒体技术,既能增加知识信息的传播量,全方位、完整的展示实验过程和操作规范,又能激发学生的学习兴趣,使学生深刻理解,主动记忆,从而优化了实验教学质量,提高了学习效果。但多媒体技术优化实验教学并非万能。教师应根据自己的教学特点和教学内容制作适宜的多媒体课件,在多媒体教学的过程中,教师的主导作用不可忽略,传统教学中的启发、提问和讨论等手段应与多媒体教学有机结合起来。只有多媒体教学方式合理、恰当的运用,才能最大限度地发挥其在实验教学中的作用,达到应有的教学效果。
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