单位文秘网 2021-08-18 08:56:15 点击: 次
摘要:为提高食品质量与安全专业学生创新能力培养水平,从培养方案入手,分析了食品质量与安全专业人才培养现状,讨论了食品质量与安全专业在创新能力培养方面的欠缺,提出了培养学生创新能力的建议和措施。
关键词:食品质量与安全 专业 创新能力
中图分类号:G712 文献标识码:A 文章编号:1673-9795(2011)06(b)-0000-00
食品质量与安全专业是以生命科学、食品科学以及化学等学科为基础,研究食品的营养、安全与卫生质量管理的学科,通过对食品生产、加工的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理,从而使营养与食品安全从过去的监督管理,扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域,在食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。本专业培培养的人才可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业是应市场需求产生的,培养的人才必须满足目前和将来食品科技人才市场的需求,既要有扎实的专业理论基础又要有过硬的实践技能。更重要的是在专业知识和技能方面要具备突出的创新能力,才能胜任目前食品质量与安全领域这极富挑战性的工作,为我国的食品质量安全工作做出应有的贡献。然而,食品质量安全专业建设起步较晚,与传统专业相比缺乏丰富的经验和可借鉴成果,创新能力的培养仍然是亟待研究和解决的重要任务之一。
1 食品质量与安全专业培养方案概况
1.1 培养目标
食品质量与安全专业本专业培养具备化学、生物学、食品科学、营养卫生学及食品质量管理学基本理论和基本技能,能够在食品原辅料生产、流通和消费领域从事食品分析检测、质量控制、安全评价、企业经营管理和研究开发等方面工作的高级技术人才。
1.2 能力培养要求
1.2.1 基本要求
(1)综合文化素质通过院内考试,并达到合格标准。(2)英语通过国家四级考试或达到学校合格标准。(3)计算机应用能力要求通过省级(或国家级)一级考试。(4)体育达到国家大学生达标要求。(5)通过国家职业资格考试并获得中级及其以上等级的职业资格证书。
1.2.2 专业要求
(1)熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。(2)了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。(3)掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术。(4)掌握食品生产、食品分析检测和食品质量管理与控制的理论和技能,具有工艺设计、设备选用、食品生产、化验室建设及管理的能力,并通过专业技能训练和科研技能训练。
1.3 主要课程
本专业的主要课程有:食品分析,食品微生物,食品毒理学,食品添加剂,食品质量认证,食品专业英语,食品营养与卫生,食品工艺概论,仪器分析,食品质量管理等。
普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等,食品企业管理等。
1.4 主要实践性教学环节
专业的实践教学活动主要有:政治理论社会实践,创业与就业指导,形势与政策教育,食品化学教学实习,食品分析教学实习,食品微生物教学实习,仪器分析教学实习,综合实习,毕业实习,毕业论文,专业技能训练,科研技能训练。
2 食品质量与安全专业学生创新能力培养方面存在的问题
2.1 起步晚
2001年教育部批准食品质量与安全作为目录外专业率先在西北农林科技大学设立,2002年食品质量与安全专业正式成为教育部批准的高校本科专业,并批准中国农业大学等16所高等学校开办此专业。和那些开设时间较早的传统专业相比起步较晚,基础较差,缺乏高水平的办学条件。不同专业学生的创新能力培养和本专业的发展水平、办学条件时分布开的。这短短的10年,食品质量安全专业学生创新能力培养的理论和实践教学体系还不够完善,也缺乏较为理想的教学成果和参考范例。
2.2 条件差
由于食品质量安全专业起步较晚,专业建设也普遍有所欠缺。办学条件一般是兼用农学、生命科学、应用化学等传统学科的办学条件,底子较薄。无论硬件设施、师资队伍还是实践教学基地,都不能和那些传统专业相比,创新能力教育也不可能语办学条件脱离,所以,在这方面也存在一定的不利因素。
2.3 不规范
我国高校办学实践当中,过去对创新能力培养的普遍不够重视,没有形成科学合理的创新能力教育体系,没有做到有章可循、有法可依,不同学校有不同的作法,有的可能取得了一些不错的效果和成功的经验,有的还没有达到预期的目的,处于摸索阶段,缺乏比较科学合理的创新力教育规章制度,创新能力培养工作不够规范。食品质量与安全专业作为新专业,专业规范等文件更有待于今已不建设和完善。
3 关于创新能力培养的建议
3.1 培养方案的制定
目前,我国高等教育每个专业的教学工作都是依据教学工作运行的法定文件《专业培养方案》执行的,主要包括了该专业的课程设置和实践教学[1]。创新能力培养一般都是贯穿于课程教学、实践教学和社会实践活动等教学活动当中,很少把创新能力培养工作单独做成模块来执行,这就难以保证创新力培养的执行效果,应该把创新能力培养工作明确体现在专业培养方案中,并实行科学合理的考试考核制度,对教师和学生都能起到制约作用,才能使创新能力培养这一重要的教学环节执行到位,取得良好的效果。食品质量与安全领域从科技支撑体系到管理体系,都需要大量有创新思维的人才。无论是食品质量检测技术创新还是食品质量管理创新都可以在专业培养方案中加以体现,以保证人才培养的质量。
3.2 教学过程的监控
教学过程是教师主导的活动,传统的教学模式是教师讲课学生听讲,把教学大纲规定的教学内容完成也就完成了教学任务,至于在教学过程中有没有进行创新能力培养,一般来讲不容易考察和确定,学生在本领域的创新能力培养主要取决于教师的态度,缺乏确定性、稳定性和可比性[2]。目前,我国高校对教过程监控越来越重视,监控过程中就应该把创新能力培养作为考核教学工作业绩的重要方面,这样就会使教学过程中的创新能力培养工作执行情况得到保证,才有可能取得创新能力教育的效果。在这个方面,任何专业的教学都是一样的。
3.3 社会实践的开展
近年来,为了提高学生的社会活动能力的综合素质,我国高校利用节假日组织学生从事社会是件活动。在这方面,有的高校执行的教好,取得丰硕的教育成果,引发了学生的参与热情,锻炼了学生的综合能力,提高了教学质量。但有的学只是停留在完成任务给老师交差的层面,没有真正利用大学生社会实践活动这一宝贵的契机,反倒给学生养成了应付差事的不良习气,影响了学生的能力形成和发展。应当充分利用大学生社会实践活动,给他们不只具有创新性的活动内容,以创新性作为评价活动成果的重要依据,这样就会使社会实践活更具有意义,即培养了学生吃苦耐劳、服务社会的情操,又培养的他们的创新能力,达到事半功倍的效果[3]。目前我国食品质量安全事件发生很多,学生们完全可以利用假期对此类事件的发生、发展和解决过程加以调查了解,并进行总结和思考,回到学校和广大师生探讨交流,一定会提高学生的专业素养,获得良好的锻炼效果。
4 小结
食品质量安全专业学生的创新能力的培养是专业教学工作中至关重要的课题,关系到食品质量与安全专业生存与发展,在这个只有创新才能谋求发展的历史阶段,没有创新力的培养,学生的素质就难以满足社会需求。创新能力的培养应该做到有章可循、有法可依、严格监控、科学考评,还要结合本专业的实际情况,才能取得理想的教学效果,为食品行业输送更多的创新型人才。
参考文献
[1] 戚艳军.从课堂中建立高校与社会人才的无缝连接[J].中国科教创新导刊,2011(1).
[2] 杨林.论高等学校要给学生三个法宝[J].中国科教创新导刊,2011(1).
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